L’ospite

Lamelle di entrecôte,
cipollotti e datterini

Lamelle di entrecôte,<br />cipollotti e datterini
Ascolta la ricetta spiegata dallo chef Albrici!

Lamelle di entrecôte,
cipollotti e datterini

Ascolta la ricetta spiegata dallo chef Albrici!

L’unione di Carne, cipollotti e datterini canditi si accompagna al pane della valle Maggia in un insieme particolare e ricco di sfumature tutte da gustare.

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Ingredienti

Pane della valle Maggia
4 cipollotti
8 pomodorini cherry
200g entrecôte di manzo
Sale
Pepe
Olio extra vergine

Procedimento

Tagliare i cipollotti in 6 per il lungo e farli appassire in una casseruola a fuoco lento.
Tagliare i pomodorini a metà e lasciarli candire con olio d’oliva, sale e pepe in un pentolino a fuoco lento.
Tagliare delle fette di pane e farle leggermente biscottare al forno.
Cuocere l’entrecôte a fuoco forte, mantenendo una cottura «bleu», dopodiché tagliarlo a lamelle.

Impiattamento
Fetta di pane biscottata con la fonduta di cipollotti, dopodiché aggiungere le lamelle di entrecôte e i pomodorini. Alla fine aggiungere ancora un po’ di fonduta di cipollotti. Chiudere il tutto con la fetta di pane.

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