L’ospite

Lo chef Albrici prepara
il semifreddo ai cachi

Lo chef Albrici prepara <br />il semifreddo ai cachi
Uno chef stellato per una ricetta d’eccezione

Lo chef Albrici prepara
il semifreddo ai cachi

Uno chef stellato per una ricetta d’eccezione

Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare il semifreddo ai cachi.

Ingredienti
2 tuorli
1 uovo interno
75 g di zucchero
2,5 dl di polpa di cachi
2,5 dl di panna montata

Procedimento
Montare i tuorli d’uovo.
Sciogliere in un pentolino lo zucchero con un po’ di acqua e portarlo ad ebollizione.
Versare lo sciroppo di zucchero nei tuorli.
Continuare a montare fino a riportare l’impasto a temperatura ambiente.
Aggiungere i cachi alla massa e mescolare delicatamente.
Aggiungere la panna montata e mescolare.
Versare il composto in una terrina o in delle formine monoporzione rivestite di pellicola alimentare.
Far riposare in congelatore.
Togliere dal congelatore 15/20 minuti prima di servire.

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Ascolta qui la ricetta dello chef Lorenzo Albrici, ospite di Danny Morandi a Radio3i
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