Sì, sarà un'ottima annata per i vini della Borgogna

Gli svizzeri apprezzano da tempo i vini della Borgogna. Alcuni sostengono che l’apprezzamento sia iniziato già ai tempi dell’imperatore Carlo Magno (747-814 d.C.) e negli anni ‘90 la Svizzera era uno dei tre principali mercati di esportazione. Oggi è «solo» il 10° mercato di esportazione dei vini borgognoni, ma per un Paese di 8,7 milioni di abitanti è comunque un risultato notevole.

Come l’inizio di un nuovo anno, gennaio è il momento in cui molti giornalisti e importatori di vino iniziano a promuovere la nuova annata della Borgogna. Questo gennaio l’attenzione si è concentrata sui vini del 2021.

Anche se non saranno spediti agli importatori fino alla fine del 2023, tra ottobre e dicembre 2022 sono state valutate le qualità della nuova annata e i degustatori professionisti provenienti da tutto il mondo hanno visitato la regione per assaggiare i vini della vendemmia dell’anno precedente, dopo che gran parte dell’invecchiamento è avvenuto in botte. Quindi, anche se i vini non sono completamente «finiti», molte delle loro personalità hanno iniziato a brillare.

Alcune annate sono più facili da degustare di altre, a seconda delle condizioni di coltivazione e quindi dello stile del vino. In molte delle cantine che ho visitato, i 2021 sono stati un vero piacere in entrambe le loro varietà di punta - Pinot Nero e Chardonnay. Tuttavia, l’annata non è stata facile. Alcuni giorni eccezionalmente caldi a fine marzo, che si sono avvicinati a 30 °C, hanno dato inaspettatamente e rapidamente il via alla stagione vegetativa e i coltivatori si aspettavano un altro raccolto precoce. Invece, il tempo è cambiato e le temperature sono rapidamente scese fino a -8 °C e dal 6 all’8 aprile si è abbattuta una dura gelata primaverile. L’ondata di freddo ha distrutto molte gemme, in particolare quelle dello Chardonnay a maturazione precoce in zone come Meursault, uno dei più grandi villaggi di vini bianchi della Côte de Beaune. I produttori hanno registrato perdite fino al 90%. A causa delle devastazioni causate dal gelo, le viti si sono indebolite e ci è voluto un po’ di tempo per ristabilire il loro ritmo normale.

Negli ultimi anni il clima è stato più caldo in Borgogna, come in molti altri luoghi del mondo. Le annate 2018, 2019 e 2020 hanno registrato temperature elevate e spesso siccità durante la stagione di crescita. Queste condizioni sono state particolarmente impegnative per i loro Pinot Nero e Chardonnay, i cui vini sono noti per la loro eleganza, freschezza e riflesso di una natura particolare. Il clima più caldo produce uve più mature e quindi vini più ricchi, decisi e alcolici.

Ma l’annata 2021 è stata davvero l’opposto delle ultime stagioni vegetative, con molte giornate fresche, grigie e piovose. Per dirla con le parole di Emmanuel Rouget, un eccellente produttore di Vosne-Romanée: «È stata un’estate terribile. Molte precipitazioni, nebbia e temperature rigide. Ha creato problemi con le malattie fungine come la muffa e lo iodio. Abbiamo dovuto lavorare senza sosta nei vigneti. Non avevamo molti giorni di riposo».

Ad agosto la pioggia è cessata, il tempo si è stabilizzato, è uscito il sole e ha soffiato il vento del nord, contribuendo ad asciugare i terreni e a concentrare le uve, anche se il termometro non ha mai raggiunto il tenore delle annate precedenti.

La vendemmia si è svolta tra il 17 e il 27 settembre. I migliori produttori hanno lavorato duramente per sfruttare il sole e il calore disponibili e per selezionare solo le uve migliori da rese già basse. Uno dei vantaggi di dover fare i conti con rese più basse in un’annata difficile è che la vite è in grado di concentrare tutte le sue energie sui grappoli, dunque spesso è sufficiente per far maturare bene le uve, in particolare con le varietà dal clima più fresco come il Pinot Nero e lo Chardonnay.

La Borgogna è nota per i suoi terreni unici e orientati al terroir e questi vigneti si esprimono bene nei loro vini del 2021. I rossi sono concentrati, cesellati e con acidità brillanti, mentre i bianchi sono vibranti e pieni di tensione - il tipo di vini che ci si aspetta da tempo dalla regione. Bruno Clair, uno dei principali produttori di Gevrey-Chambertin e Marsannay, ha dichiarato con entusiasmo: «È l’annata più borgognona degli ultimi dieci anni».

Sebbene alcuni Paesi, come il Regno Unito, stiano già attendendo i vini, la Svizzera di solito non inizia a proporli prima dell’estate. Con sede a San Gallo, Martell Wine è uno dei principali commercianti di vino del Paese e un’eccellente fonte della Borgogna di alta qualità, che rappresenta circa 35 produttori tra cui l’ultraterreno Domaine de la Romanée-Conti. L’azienda lancerà la sua campagna pre-arrivo a giugno. Nonostante l’annata sia molto apprezzata da numerosi critici, le quantità disponibili sono generalmente le più basse della storia recente.

Ma coloro che sono abbastanza ansiosi (o fortunati) da mettere le mani su qualche bottiglia dovrebbero avere dei vini deliziosi e molto eleganti per i prossimi 15-20 anni.