Aria di primavera (ticinese) a Parigi

In Ticino, primavera significa primizie di stagione. E l’aglio orsino è uno dei prodotti più amati della cucina locale in questi mesi di rinascita della natura. Proprio questo ingrediente ticinese è stato tra i protagonisti della cena a quattro mani parigina firmata da Marco Veneruso, chef del I Due Sud di Lugano, e Paolo Ambrogio, chef del Tosca, all’interno dello Splendide Royal Paris, all’ombra della Torre Eiffel.

L’occasione è stata la serata di celebrazione dei primi dieci anni dell’albergo parigino, l’ultimo arrivato nella Roberto Naldi Collection, di cui fa parte lo Splendide Royal Lugano.

Per festeggiare questa importante ricorrenza, gli chef hanno realizzato un menu che è riuscito a portare nella Ville Lumière una delle eccellenze gastronomiche del nostro Ticino.

«Cucinare a Parigi è sempre un’emozione speciale - confessa Veneruso - forse perché qui è nata la cucina moderna, ma anche per il fascino senza tempo di questa città. Ho voluto proporre al pubblico parigino tre piatti che rappresentano la filosofia del nostro ristorante I Due Sud, rendendo omaggio a diversi prodotti del Ticino, tra cui l’aglio orsino, una delle eccellenze di questa stagione».

Paolo Ambrogio non nasconde l’emozione: «È stata una serata davvero speciale, un momento in cui abbiamo potuto raccontare la nostra filosofia gastronomica. La cucina mediterranea è una lingua universale, un’esperienza che tutti apprezzano, che si sia a Roma, Lugano o Parigi».

La serata è stata un’occasione per sottolineare lo stretto legame tra il management luganese e l’albergo parigino. Giovanni Naldi e Adele Naldi, a capo del gruppo alberghiero, dichiarano: «Lugano e Parigi sono unite da un fil rouge: in questo caso è stata proprio la cucina mediterranea a raccontare chi è la Roberto Naldi Collection. I sapori sono in grado di comunicare uno dei punti saldi del gruppo: un’ospitalità accogliente in puro stile italiano».