Il Ticino brilla anche alla Coppa del Mondo della Pizza: Massafra primo tra gli svizzeri

Il Ticino torna dal Campionato Mondiale della Pizza di Parma con risultati di rilievo. A distinguersi è stato soprattutto Lucio Massafra, pizzaiolo del Ristorante Varano, che grazie ai piazzamenti ottenuti nelle diverse categorie è risultato il concorrente svizzero con il punteggio complessivo più alto della manifestazione.

Un riconoscimento che arriva dopo un altro importante traguardo per Massafra,  insignito della seconda stella come Chef di Pizza Stellato. A Parma il professionista ticinese ha gareggiato in tre categorie, ottenendo risultati significativi sia nella Pizza Senza Glutine sia nella Pizza a Due, competizione che unisce le competenze di cucina e pizzeria.

«Credo sia un risultato importante non solo per me, ma per tutto il Ticino», afferma Massafra. «La pizza nel nostro cantone continua a evolversi e ogni anno vediamo crescere il livello. Oggi riusciamo a ottenere risultati importanti sia in Svizzera sia in Italia, e questo dimostra la qualità del lavoro che tanti professionisti stanno portando avanti».

Nella categoria Pizza a Due, Massafra ha gareggiato insieme a Francesco Rizzo, giovane cuoco di 21 anni che lavora al Ristorante Varano. I due hanno sviluppato una proposta basata sulla ricerca di materie prime selezionate e abbinamenti studiati nei dettagli, riuscendo a conquistare il 30° posto mondiale.

«Per la prima volta abbiamo partecipato alla Pizza a Due ed è andata benissimo», spiega Massafra. «È una delle gare più complicate perché il livello in questa categoria è salito esponenzialmente negli ultimi anni e per gli chef sviluppare le loro tecniche e le loro visioni con le pizze non è affatto scontato».

Il pizzaiolo ha voluto condividere il riconoscimento con il proprio team e con chi ha sostenuto il progetto Varano sin dall'inizio. «Ci siamo sacrificati tanto, ma il sacrificio viene sempre ricompensato. Ringrazio il nostro staff, che ha reso possibile tutto questo insieme a noi, e tutte le persone che in questi due anni hanno scelto il nostro ristorante».

Tra i ticinesi protagonisti della manifestazione figura anche Castrese Mallardo, che nella categoria Pizza a Due ha gareggiato insieme a Davide Bacio di Acqua e Farina Lugano, ottenendo anch'egli un piazzamento di rilievo in una delle prove più competitive dell'intero campionato.