L'alta gastronomia... alle Origini: il quattro mani tra Curcio e Vergine per raccontare un territorio che si mette in gioco

Quando due cucine si incontrano, il risultato non è necessariamente lineare. Tempi, metodi e abitudini devono trovare un punto di equilibrio in uno spazio condiviso. È su questo piano che si inserisce il pranzo a quattro mani che porta nel Mendrisiotto uno dei giovani nomi più osservati della nuova cucina italiana.

A Morbio Inferiore, il ristorante Origini ospita Matteo Vergine, chef e patron del ristorante Grow, una stella Michelin e stella verde, premiato anche come Young Chef 2025, per un servizio condiviso con Guglielmo Curcio.

Il formato è quello del lavoro fianco a fianco, nella stessa cucina. Il menu — otto portate — non è definito in anticipo in ogni dettaglio, ma prende forma durante il servizio, in base ai prodotti disponibili e alle scelte che emergono nel confronto tra i due chef.

Vergine arriva con un percorso già riconosciuto, costruito attorno a una cucina attenta alla sostenibilità e alla gestione della materia prima. Curcio, a Origini, lavora su una linea che combina tecniche come fuoco vivo, fermentazioni e conservazioni con una ricerca diretta sul territorio. Due approcci che condividono alcune basi, ma che si sviluppano con modalità diverse.

L’iniziativa si inserisce in un momento di transizione per la ristorazione del Mendrisiotto, che negli ultimi anni ha vissuto una fase altalenante, con alcune chiusure significative ma che nel frattempo vede emergere nuove stelle, come quella di Federico Palladino, nuovi progetti e collaborazioni che puntano a ridefinire l’offerta, spesso con un’attenzione più marcata alla qualità della cucina e al legame con il territorio.

In questo quadro, la presenza di uno chef già inserito nel circuito Michelin rappresenta anche un passaggio simbolico: non tanto un punto di arrivo, quanto un segnale di apertura verso una rete più ampia di relazioni gastronomiche.

Il menu a mano libera diventa così il punto di sintesi della giornata, senza l’obiettivo di riprodurre le identità dei due ristoranti, ma di lavorare su un terreno condiviso, costruito nel momento stesso del servizio.

Più che l’evento, resta il confronto tra due percorsi che si incrociano per una giornata, in un contesto locale che cerca nuove forme di posizionamento anche attraverso iniziative di questo tipo.

Il pranzo a quattro mani è in programma sabato 18 aprile a pranzo, da Origini (Morbio Inferiore). Per maggiori informazioni: +41 79 170 01 63.