La ricetta
Lo chef Albrici preparaLa flan di zucca
Torna la zucca protagonista, «condita» dalla creatività dello chef Albrici
ASCOLTA LA RICETTA!
Eccoci ad un’altra variazione sul tema «zucca», che in questo caso, grazie all’estro ed alla fantasia del nostro chef stellato diventa una splendida «flan» gustosa e con grande personalità.
Ingredienti
700g di zucca
120g di parmigiano
1 cucchiaio di panna
Sale
Pepe
Un pizzico di noce moscata
3 uova
Procedimento
Tagliare la zucca a pezzettoni e metterla nella carta d’alluminio
Infornare per ca. 30 minuti a 180°
Una volta cotta, togliere la buccia
Mischiare tutto con le uova e il parmigiano
Condire con il sale e la noce moscata
Aggiungere la panna e continuare a mischiare fino ad ottenere una crema bella omogenea
Mettere il composto in cocottine o formine imburrandole (ma non infarinandole)
Cuocere in forno a vapore a 100° per ca. 30 minuti