Paolo Loraschi premiato con il Mérite Culinaire Suisse

Prestigioso riconoscimento per il Ticino e per l’arte dolciaria svizzera: il maestro pasticcere Paolo Loraschi, maître créateur della Confiserie Al Porto, è stato insignito del Mérite Culinaire Suisse 2026, il più alto riconoscimento nazionale nel settore gastronomico. La cerimonia di premiazione si è svolta il 9 marzo all’Hotel Bellevue di Berna alla presenza del presidente della Confederazione Guy Parmelin, che ha consegnato personalmente il premio ai sei laureati di quest’anno.

Il Mérite Culinaire Suisse viene assegnato ogni anno, al termine di un concorso nazionale, a quattro cuochi e due maestri pasticceri-confettieri che si distinguono per eccellenza professionale, savoir-faire e rispetto dei prodotti autentici del patrimonio culinario svizzero. Le candidature sono valutate da una giuria composta da esperti e professionisti della gastronomia provenienti dalle tre principali regioni linguistiche del Paese.

Per il Ticino si tratta di un riconoscimento significativo: Paolo Loraschi è il quinto ticinese a ricevere il premio nelle sette edizioni del Mérite Culinaire Suisse, dopo Meret Bissegger, Mastro Piff e gli chef Dario Ranza e Lorenzo Albrici.

Maître créateur, responsabile della produzione e vicedirettore della Confiserie Al Porto, Loraschi lavora all’interno dell’azienda da oltre 35 anni. Nel corso della sua carriera si è distinto per la capacità di ideare, sviluppare e perfezionare prodotti di alta pasticceria, coniugando tecnica, creatività e materie prime di primissima qualità.

Accanto all’attività di laboratorio, Loraschi ha sempre dedicato grande attenzione alla formazione delle nuove generazioni, impegnandosi come formatore anche nell’ambito dei WorldSkills, contribuendo così alla crescita professionale dei giovani del settore. Attivo anche nel mondo dei concorsi internazionali, ha portato il nome della pasticceria-confetteria svizzera ben oltre i confini nazionali.

Secondo la motivazione della giuria, le sue creazioni si distinguono per l’elevato impatto visivo e per abbinamenti di sapori armoniosi e memorabili, frutto di una ricerca costante e di un profondo rispetto per la tradizione artigianale.

Il riconoscimento rappresenta anche un tributo alla Confiserie Al Porto, realtà ticinese radicata nel territorio da oltre sessant’anni. L’azienda conta oggi sette boutique, café e ristoranti tra Ascona, Locarno, Bellinzona e Lugano e impiega circa 140 collaboratori, tra cui nove apprendisti. Ogni giorno, nei laboratori artigianali e nei punti vendita, il team contribuisce con creatività e passione alla realizzazione delle creazioni firmate Al Porto e all’accoglienza degli ospiti.

Il premio assegnato a Loraschi conferma così il ruolo del Ticino come uno dei territori più dinamici della gastronomia svizzera, capace di esprimere figure di riferimento anche nel mondo della pasticceria d’eccellenza.