In Svizzera aumentano le malattie di origine alimentare

Crescono in Svizzera le infezioni causate da derrate alimentari di origine animale. Stando al rapporto annuale della Confederazione sulla sorveglianza delle zoonosi, nel 2025 sono lievitati soprattutto i casi di campilobatteriosi e salmonellosi.

Secondo i dati diffusi oggi congiuntamente dall'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) e dall'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP), la campilobatteriosi si conferma l'infezione più diffusa, con circa 8'700 casi confermati in laboratorio, seguita dalla salmonellosi (2'300 casi) e dalle infezioni da Escherichia coli produttori di tossina Shiga (STEC, 1'433 casi). Tutte e tre provocano principalmente disturbi gastrointestinali, che si manifestano attraverso diarrea, forti crampi addominali, nonché febbre, mal di testa, nausea e vomito. Queste infezioni sono generalmente legate all'ingestione di cibo contaminato, per lo più trasmesse attraverso alimenti di origine animale.

Nel 2025 - precisa la Confederazione in un comunicato odierno - sono stati inoltre segnalati 72 focolai di malattie di origine alimentare, contro i 43 dell'anno precedente. Secondo la Confederazione, l'aumento non riflette un peggioramento della sicurezza alimentare, ma è dovuto soprattutto a una maggiore frequenza delle notifiche da parte delle autorità cantonali. L'USAV e l'UFSP ricordano che le aziende alimentari sono tenute a rispettare rigorose norme igieniche e che, dal 1° luglio 2026, sono entrati in vigore requisiti più severi per il controllo delle listerie.

Anche i consumatori possono ridurre il rischio di infezione adottando semplici misure igieniche durante la preparazione degli alimenti, scrivono le autorità, ricordando che è fondamentale mantenere una buona igiene delle mani durante la preparazione e la cottura dei cibi. Gli utensili da cucina e i piani di lavoro devono essere puliti accuratamente dopo aver manipolato le derrate alimentari crude e la carne deve essere cotta completamente. Inoltre, scrivono le autorità, carne, pesce e uova crude non devono mai entrare in contatto con altre derrate alimentari.