L’Osteria Giardino di Pietro Leemann ottiene la certificazione Bio Cuisine
Nuovo riconoscimento per la cucina etica e sostenibile firmata Pietro Leemann. L’Osteria Giardino, situata a Bordei e guidata dallo chef locarnese di fama internazionale, ha ottenuto la prestigiosa certificazione Bio Cuisine di Bio Suisse, riservata ai ristoranti che impiegano in modo prevalente ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata.
Pietro Leemann, chef e fondatore del ristorante Joia di Milano, primo ristorante vegetariano in Europa a ottenere una stella Michelin, ha scelto di riportare la sua esperienza nel Locarnese. Ha rilevato l’Osteria Giardino, integrandola nel progetto Eco Village Sanctuary, dedicato a percorsi di consapevolezza, sostenibilità e alimentazione naturale. All’interno di questa iniziativa, Leemann coordina anche le realtà di Bordei e Terra Vecchia, luoghi in cui l’attenzione alla cucina, al territorio e al benessere personale si intreccia con una visione di armonia con la natura.
La targa ufficiale è stata consegnata a Leemann da Balz Strasser, co-direttore generale di Bio Suisse, in occasione del fine settimana di ritiro organizzato da Bio Ticino, la sezione ticinese dell’associazione. Proprio Bio Ticino ha accompagnato l’Osteria nel percorso di certificazione, seguendo lo chef e il suo team nei vari passaggi richiesti per ottenere il marchio.
L’Osteria Giardino ha raggiunto il livello due stelle Bio Cuisine, che corrisponde a un utilizzo tra il 60% e il 90% di prodotti biologici in cucina. Un traguardo che testimonia l’impegno costante di Leemann per una gastronomia etica, sostenibile e in armonia con la natura. «La cucina è un atto di amore e consapevolezza. Portare la filosofia del biologico all’interno dell’Osteria Giardino significa offrire nutrimento autentico, per il corpo e per lo spirito», ha dichiarato lo chef al momento della consegna.
Con questa nuova adesione, salgono a tre le strutture ticinesi certificate Bio Cuisine: l’Osteria Bisnona di Contone, la Residenza Rivabella di Magliaso e ora l’Osteria Giardino di Bordei.
Bio Ticino ha espresso grande soddisfazione per questo risultato, sottolineando come il riconoscimento a un nome autorevole come Leemann rappresenti un importante passo avanti nella sensibilizzazione verso una ristorazione più consapevole. L’associazione, che rappresenta gli agricoltori e produttori biologici del Cantone, promuove i principi di un’agricoltura sostenibile e di qualità, in linea con i valori di Bio Suisse, la federazione nazionale del biologico. Nel 2024, il 25,6% degli agricoltori ticinesi operava già secondo le norme bio, collocando il Cantone al quinto posto in Svizzera per incidenza di produttori biologici.
Il marchio Bio Cuisine, sviluppato da Bio Suisse, certifica le strutture gastronomiche che utilizzano ingredienti provenienti da agricoltura biologica controllata, rispettando criteri di sostenibilità, tracciabilità e attenzione al territorio. L’iniziativa mira a garantire trasparenza nel settore della ristorazione e a promuovere un modello alimentare rispettoso dell’ambiente e delle persone.