Peter Knogl incanta il Castello del Sole

ASCONA - S. Pellegrino Sapori Ticino non smette di stupire i gourmet ticinesi. Uno dopo l'altro, gli appuntamenti dell'edizione numero 10 del festival enogastronomico, stanno portando l'alta gastronomia in Ticino, aprendo una finestra sul mondo della cucina d'autore, sempre diversa, ma unita dal filo rosso della qualità.

Al Castello del Sole di Ascona, per gli ospiti della Locanda Barbarossa, stavolta è arrivato l'estro culinario di Peter Knogl, tre stelle Michelin al Ristorante Cheval Blanc di Basilea. Da buon padrone di casa Othmar Schlegel ha accolto lo chef di origini bavaresi per una cena che ha saputo entusiasmare tutti i partecipanti.

La cucina di Peter Knogl è un mix virtuoso di sapori provenienti dall'area mediterranea e asiatica, il tutto senza mai dimenticare le basi della tradizione francese. Gusti autentici e materie prime di grande valore per un altro appuntamento con l'alta gastronomia europea, che è stata la vera grande protagonista del festival creato ormai 10 anni or sono da Dany Stauffacher.

Diverse portate di pesce, ma anche uno splendido piatto a base di piccione di Bresse: nel menu degustazione di Chef Knogl non sono mancati gli spunti e le incursioni in altri continenti, come ad esempio grazie al sapiente uso delle spezie marocchine, ma anche con lo zafferano e il miso giapponese. Insomma, un piccolo giro del mondo gastronomico che ha reso unica la serata. Il mix dosato di sapori mediterranei, asiatici e francesi (che rimane la base per tanti professionisti) è autentica ed

A seguire passo dopo passo il percorso gastronomico di Chef Knogl, alcune chicche enologiche ticinesi come il Rosso Riserva della Tenuta Castello di Morcote e il Sauvignon Blanc di Adriano Kaufmann. E poi ancora Oxydiana e Perla nera, per finire con un tocco dolce la serata.