Dal Giappone al Ticino: tre appuntamenti con il sake e Kitsune Trading
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Il sake giapponese sta conquistando un posto sempre più interessante sulle tavole svizzere. È una bevanda fermentata tradizionale ottenuta da riso, acqua, koji e lieviti. Grazie alla sua struttura equilibrata, alla componente umami e alla bassa presenza di tannini, può accompagnare un intero pasto, dall’aperitivo al dessert, dialogando con cucine e sapori diversi senza sovrastare il cibo, ma valorizzandone le caratteristiche.
È questa la missione di Kitsune Trading Sagl, società con sede a Mendrisio, rappresentata da Cristina Volpi, Advanced Sake Sommelier e Sake Educator ufficiale della Sake Sommelier Association per la Svizzera. L’azienda importa e distribuisce sake premium giapponese selezionato presso produttori artigianali e sakagura, promuovendo inoltre la conoscenza del sake attraverso corsi, formazione e collaborazioni con ristoranti, hotel e professionisti dell’ospitalità.
Tre appuntamenti in Ticino con il sake:
Lunedì 21 settembre – Officina Gastronomica, Mezzovico
Una cena speciale con Masataka Shirakashi, presidente di Kenbishi Shuzo, storica sakagura giapponese fondata nel 1505. Sarà lui a presentare personalmente la filosofia produttiva della cantina e i suoi tre sake — Kuromatsu, Mizuho e Zuisho — serviti a temperature diverse e abbinati al menu dello chef. CHF 158.–, bevande comprese. Posti limitati.
Martedì 22 settembre – Noizu Ramen, Lugano
Il percorso proseguirà con un pranzo da Noizu Ramen, a Lugano, dove il sake Kenbishi incontrerà il ramen e altre specialità della cucina giapponese. Un abbinamento fondato su profondità, umami e convivialità. Posti limitati.
Da oltre cinque secoli Kenbishi Shuzo preserva metodi produttivi tradizionali e una filosofia basata sulla continuità del gusto, sull’artigianalità e sul rispetto dei tempi naturali di produzione. Guarda il video ufficiale di Kenbishi Shuzo
E ANCORA…..Sabato 26 settembre – Una serata “fusion” al Crotto dei Tigli
La serata “Il Ticino incontra il Giappone” propone un percorso di cinque portate ispirate ai sapori ticinesi e a suggestioni giapponesi, accompagnate da una selezione di sake pensata per valorizzare ingredienti, consistenze e sapori. CHF 110.-, bevande comprese. Posti limitati.
Per approfondire il mondo di Kitsune Trading: www.kitsunetrading.ch
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Kitsune Trading Sagl Mendrisio, Svizzera [email protected] / +41 79 316 38 76