La miglior pizza svizzera è luganese: «Da lavapiatti a campione, è un sogno»
Lugano si conferma la capitale svizzera della pizza. La quarta edizione della coppa svizzera della pizza, svoltasi per la prima volta in Ticino, più precisamente al mercato coperto di Giubiasco, ha visto il trionfo di Habi Lahouari, titolare di Pizza Oran a Barbengo. Il pizzaiolo di origini algerine ha vinto in volata, in un'appassionante mistery box giudicata dal pizzaiolo di fama internazionale Claudio Vicanò, contro un altro luganese: Mallardo Castrese di Acqua e Farina. Nonostante la sconfitta al fotofinish, Castrese ha comunque tanti motivi per sorridere, avendo vinto il primo posto nelle categorie Pizza STG e Pizza Contemporanea e il secondo posto nella Pizza Classica.
Di origini algerine, Lahouari trattiene a stento le lacrime: «Ancora non ci credo, vincere due trofei (il secondo la coppa per la migliore Pizza Classica, ndr) in una gara con così tanti pizzaioli di talento è un sogno. Sono un falegname che, una volta arrivato in Svizzera, si è messo a fare il lavapiatti. Col duro lavoro sono cresciuto e sono grato alla mia famiglia che mi è sempre stata vicino e anche agli abitanti di Barbengo, che mi hanno accolto con affetto nella loro comunità».
Ma ci sono altri ticinesi che si sono fatti valere, tra gli oltre 140 pizzaioli arrivati da tutta la Svizzera: in particolare Cristian Bonnici della pizzeria Vulcano di Bellinzona e Salvatore Romano di Diametro 31 a Lugano, che si sono classificati secondi a parimerito nella pizza contemporanea, e Luca Leoni del Torchio di Muralto, arrivato terzo nella stessa categoria.
Centinaia di persone sono accorse per assistere a questa prima ticinese. «Portare questa competizione da Disentis a Giubiasco è stato un rischio, ma i fatti dimostrano che si è trattato di un grande successo - commenta Nikolas Mitolo, nel team organizzatore della Coppa Svizzera della Pizza -. Questo merito a un gioco di squadra fantastico: non solo tra i membri dello staff, ma anche con gli sponsor, in primis Galbani Professionale che ringraziamo di cuore per il loro supporto».
«Crediamo da sempre nel Ticino e nelle sue eccellenze: un territorio che riflette appieno i valori della nostra azienda - spiega Laura Coledan, CEO di Lactalis Suisse, che gestisce il marchio Galbani Professionale -. Siamo contenti che i nostri prodotti siano stati utilizzati dai migliori pizzaioli svizzeri per le loro creazioni. Questa giornata segna un nuovo capitolo nella nostra presenza nel Cantone, dove vediamo ampi margini di crescita. A partire dalle prossime edizioni della Coppa».
