Riapre il Motto del Gallo: tradizione e innovazione firmata dai giovani
Lo storico ristorante Motto del Gallo di Taverne riapre i battenti con una nuova gestione, inaugurando un capitolo che coniuga storia, modernità e una visione gastronomica contemporanea. «È un’emozione enorme, sentiamo fortemente la responsabilità di gestire un luogo che ha visto passare grandi nomi della gastronomia ticinese», sottolinea Francesco Rambelli, gestore del locale.
La riapertura, avvenuta il 1° giugno, è stata accolta con entusiasmo da una clientela diversificata, dagli avventori storici alle nuove generazioni e famiglie, attratte da un approccio informale e prezzi accessibili. A guidare la cucina è lo chef Andrea Mandaglio, che propone una gastronomia mediterranea arricchita dall’uso innovativo del grill Josper, forno unico in Ticino proveniente da Barcellona. «La nostra filosofia è valorizzare materie prime di alta qualità – spiega Rambelli – lavorate con tecniche moderne ma rispettose della loro essenza».
Gli spazi sono stati completamente rinnovati, mantenendo intatto lo spirito autentico della locanda originale. Il dehor immerso nel verde è uno dei punti di forza per offrire ai clienti momenti di relax, ideale anche per chi vuole portare con sé i propri animali domestici. Grande attenzione è stata data alla sostenibilità, con la scelta di materiali eco-compatibili per gli interni.
La carta dei vini, selezionata personalmente da Rambelli, riflette la cura verso ogni dettaglio. «Abbiamo voluto creare un’esperienza completa che vada oltre la gastronomia: qui si respira una storia unica, qualcosa che supera cucina e vino», aggiunge.
La giovane squadra che ha preso in mano il Motto del Gallo è determinata a rilanciarlo con qualità, accessibilità e creatività: «Abbiamo avviato un soft opening per affinare la nostra proposta. Il riscontro è stato ottimo nonostante la poca pubblicità iniziale. Ora siamo pronti per sviluppare al massimo le potenzialità del locale», conclude Rambelli, anticipando che è già in preparazione un calendario di eventi e iniziative speciali.