I manicaretti di Carlotta e Giotto

Un sogno nel cassetto. Un sogno unito alla consapevolezza che le cose accadono quando devono accadere. È questa la storia di Carlotta, nota blogger e insegnante di cucina conosciuta sul territorio come «Carlotta e il bassotto». Dopo 10 anni di attività è finalmente arrivata l’occasione giusta, quella da cogliere al volo: pubblicare il suo primo libro di ricette. Il titolo? «Ricettine amabili per tutti i giorni». Il volume è uscito il 23 ottobre pubblicato da Edizioni Indimenticabile di Tom Alemanno edito da Fontana, raccoglie 64 ricette inedite, suddivise per stagioni e arricchite da fotografie e racconti personali. Carlotta riserva con questo volume una particolare attenzione ai dettagli, ai prodotti locali e al suo pubblico, quello femminile. Il libro si rivolge a tutte coloro che, dopo una giornata di lavoro, o di cura, cercano idee sfiziose e semplici da realizzare a casa, senza rinunciare al gusto e alla qualità degli ingredienti.

Il progetto nasce dall’entusiasmo delle corsiste di Carlotta, che le hanno chiesto sempre più spesso di scrivere un libro. Ma l’incontro con la casa editrice è arrivato grazie ad un amico: Gabriele Bianchi il produttore del Sambì. «L’editore Tom Alemanno dopo una chiacchierata telefonica mi ha voluto vedere ed è subito arrivata la proposta: ti lascio due settimane per pensare a questo libro - racconta Carlotta -. Devo dire che evidentemente il volume era già nella mia mente perché in un attimo è uscito tutto e sapevo benissimo di cosa parlare, e ho subito messo a fuoco il taglio che volevo dare». Dopo la presentazione è stata accolta con entusiasmo, Carlotta si è concentrata sulla preparazione delle ricette cucinando, fotografando e scrivendo da mattina a sera. Ha seguito la stagionalità dei prodotti e ha inserito molti riferimenti ai produttori locali del Ticino, che le hanno fornito dei piccoli scritti per presentare le loro aziende e le loro specialità. «Lo faccio già nei miei corsi, adoro proporre e parlare dei prodotti ticinesi, spesso vedo che c’è molto stupore nei confronti di tutta la varietà che abbiamo sul territorio, e allora perché non proporlo nel mio libro di ricette?».

Le ricette sono tutte originali e adatte a ogni occasione, dalla colazione alla cena, dal brunch al buffet. Si tratta di piatti semplici ma gustosi, che valorizzano i prodotti locali come i formaggi, i salumi, le verdure, i frutti di bosco, il miele e il pane. Il libro è anche arricchito da alcune ricette di base, come la pasta brisée o la pasta fresca, che sono accessibili tramite un codice QR che rimanda al sito web di Carlotta. «L’idea è stata quella di alleggerire alcune ricette che restano comunque semplici ma che magari aggiungendo una pasta brisée già visivamente nel testo diventano troppo lunghe. L’aspetto visivo conta, se sono stanca e non ho voglia di cucinare non mi cimento in una ricetta troppo luga, è naturale. Questa appendica digitale aiuta anche il mio sito e funziona anche da presentazione e biglietto da visita».

Il libro è molto curato anche dal punto di vista grafico, con una scelta di colori diversa per ogni stagione e una combinazione tra le foto delle ricette e i testi personali di Carlotta. «Il libro è molto femminile proprio nella scelta stilistica, ho pensato di rivolgermi al pubblico che normalmente frequenta i miei corsi di cucina», spiega. I capitoli sono quattro, quelli delle stagioni e a ogni capitolo è stato attribuito un colore che rappresenta la stagione. Ad esempio il colore della primavera è il verde. E questo, che inizialmente è un verdino fresco gradualmente cambia di intensità a seconda del grado di difficoltà della ricetta».

E ora che manca davvero poco alla presentazione Carlotta si dice molto felice ed emozionata per la pubblicazione del suo libro, che considera il risultato di dieci anni di lavoro e passione per la cucina. «Ho provato il primo brivido quando ho visto le foto stampate perché finora le foto le ho sempre viste in formato digitale. E poi quando ho sentito i macchinari partire e le prime pagine che uscivano… che sensazione profonda!».

Il libro è molto atteso anche da alcuni chef ticinesi come Federico Palladino e Kira dell’Osteria Bisnona, che hanno preordinato il libro e hanno espresso la loro stima per Carlotta. «Non è una questione di competizione, sono ruoli ben definiti. Chi fa lo chef e ha un ristorante fa una certa cucina. Io mi rivolgo a chi vuole cucinare a casa, quindi non c’è una competizione in questo senso, ma penso tanta stima per persone che lavorano nello stesso ambiente e questo mi rende enormemente felice».