L'approfondimento

Il migliore amico di chi ama il vino senza difetti

Da un paio di anni sono attivi in Ticino i Wine Hounds: cani addestrati a rilevare parti microscopiche di Brettanomyces, un lievito che altera l'aroma del vino
@photolocatelli.ch
Sofia Pelosi
08.10.2022 14:06
Il cane e l’essere umano sono legati da un rapporto millenario che li ha portati ad avvicinarsi fino a sviluppare un’intesa di affetto unica. Se nell’antichità la funzione canina era prevalentemente di assistenza alla caccia, con il passare del tempo i cani hanno assunto anche un’importanza emotiva, diventando dei compagni di vita. Ma oltre alla compagnia che gli amici a quattro zampe sono capaci a dare, non dimentichiamo il loro olfatto fenomenale, che permette di risolvere problematiche che sarebbero di grande difficoltà per l’uomo.

La Detection Dogs Ticino (DDT) è un’associazione cinofila che nasce sette anni fa con lo scopo di formare i cani nel rilevamento di sostanze specifiche. «Abbiamo gruppi che lavorano per settori diversi, come il tracciamento delle muffe,...